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博客來書籍館;鮭魚先生，你好色！

作者：羅伯特．沃克原文作者：Robert L. Wolke 譯者：邱文寶出版社：三言社出版日期：2006年10月22日語言：繁體中文 ISBN：9867581458 裝訂：平裝

內容簡介

博客來書籍館;鮭魚先生，你好色！

top 你可知道，鮭魚在人工飼養時就已經被染過色？市場賣的鮭魚肉顏色越鮮豔真的越新鮮？狂牛症恐慌後，屠宰場怎樣處理畜肉？超市又如何保持肉品新鮮？煙燻食品會產生毒素嗎？如何消除大蒜跟洋蔥的臭氣？要如何做出一道完美的燒烤料理？把棉花糖放進微波爐會怎樣？別懷疑，你現在上的正是化學課！暢銷科普書作者羅伯特．沃克，要再一次為我們揭開藏在美食裡的科學謎題。（本書內附15道老饕食譜）◆60則隱藏在美食中，新奇又有趣的科學謎題◆涵蓋水產、肉類、香料、廚房用具等日常生活議題◆以詼諧幽默的筆調，拆解複雜難懂的化學新知◆搭配精美插圖及詳盡表格，輕鬆踏入科普殿堂◆學會各種食材選購以及烹調的正確觀念編輯室報告誰說化學課一定要進實驗室？誰說研讀科學都很枯燥無趣？暢銷科普書作者羅伯特．沃克，這次又要給我們上60堂色香味俱全的化學課了。平常，當我們購買各式生鮮水產以及肉類，使用各種香辛料及烹調技法，你可知道，其實科學可以教我們許多美食跟烹飪的知識。你是否曾懷疑過，你吃的鮭魚被染過色？肉類在料理前，要醃多久才入味，是否有公式可循？經過高溫油炸的食物，是否比較不易有細菌？精油是油嗎、有營養成分嗎？為什麼遵照食譜的烘烤時間，食物總是烤不熟？這是一本用美食為餌、以物理化學為本的趣味科普書。全書共60篇生動有趣的題目，讓你在煎煮炒炸、大啖美食之餘，自然而就學會了科學研究的精神以及豐富的科學知識。無論你是個美食饕客，想要找出美味的祕密，或者你是一個學習企圖旺盛的科學愛好者，想要追求更多的科普知識，你都能在這本書中兩者兼得，獲得飽足的知識與樂趣。作者簡介羅伯特．沃克（Robert L. Wolke）匹茲堡大學榮譽化學教授，兼及物理及化學兩門研究。身為教育家及演說家，他以能夠將科學變得易懂有趣，享譽全美。著作包括許多研究論文及《愛因斯坦這麼說》、《愛因斯坦的廚房》（皆由臉譜出版）、《蟋蟀先生，今天氣溫幾度？》、《乳酸菌，你們還活著嗎？》（皆由三言社出版）等暢銷書。現居匹茲堡。譯者簡介邱文寶中興大學畢業，紐約州立大學電腦科學系碩士。現任自由翻譯與機器視覺應用工程師。譯有《未來九部曲》、《12步打造數位企業》、《門得列夫之夢》、《鴉片》與《乳酸菌，你們還活著嗎？》等書。

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